SPECIALS
We regularly serve special bowls to showcase different flavors of ramen from Japan, or collaborate with other chefs around the world to bring you delicious ramen bowls never seen before.
Limited time only, while stocks last.
Kuma Lab Supper Club - June @Valla Vino
Kuma Lab Supper Club - June @Valla Vino
Sunday, 22.06.2025
⏰ Time Slots: 17:00 | 20:00
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
Shrimp, mangoes, and tomatoes may sound like an unconventional combination.
I once had a remarkable bowl of ramen near the Shinjuku area that left a lasting impression on me. It was reminiscent of a lobster bisque, but crafted with shrimp instead. The flavor was rich and indulgent, and, to my surprise, it was even served with bread and a type of pesto. That bowl of ramen was, in a word: fun.
Experiences like this are a big part of why ramen holds such significance for me. For me, ramen is not just about tradition-it’s about creating food that captivates and excites. That particular bowl embodied everything I love: creativity, boundary-pushing innovation, and technical finesse. Inspired by that memory, we’re now exploring new horizons in ramen, and may even take a flavorful detour into India.
As for the Supper Club Menu, we are doing something new and also have returning ingredients that were crowd favorites. This could potentially be the last Supper Club at Valla Vino, since we are trying to open again at our original location in late July / early August.
The Menu
First Course
🐟Red Snapper Crudo
Red Snapper | Mango | Gooseberries | Chili Tepin | Yuzu | Red Sansho Oil
Second Course
🌭 Fennel & Mango Sausage w/ Sweet Potato Puree and Sesame Beurre Blanc
Pork Sausage | Fennel | Mango | Green Sichuan | Sweet Potato Puree
Third Course
🍜Madras Curry Shrimp Tsukemen
Pork & Shrimp Reduction | Madras Curry | Mango | Pork Chashu | Green Asparagus Pickles | Menma
Fourth Course
🍵Matcha Dessert by Kasuteira
A Selection of Contemporary Matcha Desserts
Extras
🦪 Oysters – 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavor Booster)
Mango Passionfruit Oyster Emulsion
To reserve your spot, follow this link:
https://kumaramen.setmore.com/
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Reserve your spot now and let us treat you to a dining experience like no other.
Sonntag, 22.06.2025
⏰ Zeitfenster: 17:00 | 20:00
📍 Ort: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Plätze verfügbar: 12 pro Runde
Garnelen, Mangos und Tomaten mögen wie eine ungewöhnliche Kombination klingen.
Ich habe einmal eine bemerkenswerte Schüssel Ramen in der Nähe des Shinjuku-Viertels gegessen, die mir bis heute in Erinnerung geblieben ist. Sie erinnerte an eine Hummerbisque, wurde jedoch mit Garnelen zubereitet. Der Geschmack war reichhaltig und üppig, und zu meiner Überraschung wurde sie sogar mit Brot und einer Art Pesto serviert. Diese Ramen-Schüssel war, mit einem Wort: Spaß.
Solche Erlebnisse sind ein großer Grund, warum Ramen für mich so eine wichtige Bedeutung hat. Für mich geht es bei Ramen nicht nur um Tradition – es geht darum, Gerichte zu kreieren, die fesseln und begeistern. Genau diese Schüssel verkörperte alles, was ich liebe: Kreativität, das Überschreiten bestehender Grenzen und technische Raffinesse. Inspiriert von dieser Erinnerung erkunden wir nun neue Horizonte im Bereich Ramen und wagen vielleicht sogar einen geschmacklichen Abstecher nach Indien.
Was das Supper Club Menü betrifft, machen wir diesmal etwas Neues und bringen auch Zutaten zurück, die bei unseren Gästen besonders beliebt waren. Dies könnte möglicherweise der letzte Supper Club bei Valla Vino sein, da wir planen, ab Ende Juli/Anfang August wieder an unserem ursprünglichen Standort zu eröffnen.
Das Menü
Erster Gang
🐟 Red Snapper Crudo
Red Snapper | Mango | Stachelbeeren | Chili Tepin | Yuzu | Rotes Sansho-Öl
Zweiter Gang
🌭 Fenchel-Mango-Wurst mit Süßkartoffelpüree und Sesam-Beurre-Blanc
Schweinswurst | Fenchel | Mango | Grüner Sichuan | Süßkartoffelpüree
Dritter Gang
🍜 Madras Curry Shrimp Tsukemen
Reduktion aus Schwein & Garnele | Madras Curry | Mango | Schweinebauch Chashu | Eingelegener grüner Spargel | Menma
Vierter Gang
🍵 Matcha Dessert von Kasuteira
Eine Auswahl zeitgenössischer Matcha-Desserts
Extras
🦪 Austern – 1 für 4,5 | 3 für 12
Ajihen (Flavor Booster)
Mango Maracuja Austern-Emulsion
Um deinen Platz zu reservieren, folge diesem Link:
https://kumaramen.setmore.com/
Preis: 60 € pro Person
Die Plätze sind begrenzt – verpasse nicht die Chance, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reserviere jetzt deinen Platz und lass dich von uns zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis einladen.
Kuma Lab Supper Club - May @Valla Vino
Kuma Lab Supper Club - May @Valla Vino
Sunday, 11.05.2025
⏰ Time Slots: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
We are celebrating one year of Supper Club madness! To mark this joyful occasion, we’re bringing out a few more specialties that I brought back from Japan specifically for this event. Most importantly, we have developed a new approach to making Tsukemen even better. Be the first to try the new and improved Tsukemen before it appears on the official menu when we reopen.
The Menu
First Course
🐟 Bonito Tataki Sashimi
Second Course
🥦 Cauliflower Purée with Green Mystery Sausage and Egg Yolk Sauce
Third Course
🍜 Tonkotsu Gyokai Tsukemen
Fourth Course
🍵Matcha Dessert by Kasuteira
Extras
🦪 Oysters – 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavor Booster)
Kani Miso (Crab) Oyster Emulsion
To reserve your spot, follow this link:
https://kumaramen.setmore.com/
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Reserve your spot now and let us treat you to a dining experience like no other.
Kuma Lab Supper Club – Mai @Valla Vino
Sonntag, 11.05.2025
⏰ Zeitfenster: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Ort: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Plätze verfügbar: 12 pro Runde
Wir feiern ein Jahr Supper Club Madness! Zu diesem besonderen Anlass servieren wir einige weitere Spezialitäten, die ich extra für dieses Event aus Japan mitgebracht habe. Das Highlight: Wir haben eine neue Methode entwickelt, um Tsukemen noch besser zu machen. Sei der Erste, der das neue und verbesserte Tsukemen probiert, bevor es offiziell auf die Karte kommt, wenn wir wieder eröffnen.
Das Menü
Erster Gang
🐟 Bonito Tataki Sashimi
Zweiter Gang
🥦 Blumenkohlpüree mit grüner Mystery-Wurst und Eigelbsauce
Dritter Gang
🍜 Tonkotsu Gyokai Tsukemen
Vierter Gang
🍓 Erdbeermousse
Extras
🦪 Austern – 1 für 4,5 | 3 für 12
Ajihen (Flavor Booster)
Kani Miso (Krabbe) Austern-Emulsion
Um deinen Platz zu reservieren, folge diesem Link:
https://kumaramen.setmore.com/
Preis: 60 € pro Person
Die Plätze sind begrenzt – verpasse nicht die Chance, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reserviere jetzt deinen Platz und lass dich von uns zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis einladen.
Kuma Lab Supper Club - April @Valla Vino
Kuma Lab Supper Club - April @Valla Vino
Sunday, 13.04.2025
⏰ Time Slots: 14:00 | 17:00 |
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
Our first Supper Club took place in May last year, and this event is a great chance to revisit and refine what we've learned since then. If you joined us last year, you'll likely recognize many of the ingredients we're featuring again. We're celebrating the arrival of spring by incorporating fresh, seasonal ingredients into our menu. And for those who missed it last time, our Triple Garlic Tonkotsu is back—this time with a sophisticated twist that packs a refined punch.
To reserve your spot, follow this link:
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The Menu
First Course
🥬Asparagus Mosaic with Sansho Cured Salmon and Smoked Wild Garlic Hollandaise
Second Course
🥔Celeriac Puree with Andouilli Sausage
Third Course
🍜Fancy Triple Garlic Tonkotsu with Wild Garlic
Fourth Course
🌸Spring Panna Cotta
Extras
🦪Oysters – 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavor Booster)
Umeboshi Oyster Emulsion
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Reserve your spot now, and let us treat you to a dining experience like no other!
Sonntag, 13. April 2025
⏰ Zeitfenster: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Ort: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Verfügbare Plätze: 12 pro Sitzzeit
Um Ihren Platz zu reservieren, folgen Sie diesem Link:
https://kumaramen.setmore.com/
Das Menü
Erster Gang
🥬 Spargel-Mosaik mit Sansho-gebeiztem Lachs und Bärlauch-Hollandaise
Zweiter Gang
🥔 Selleriepüree mit Andouille-Wurst
Dritter Gang
🍜 Edles Triple Garlic Tonkotsu mit Bärlauch
Vierter Gang
🌸 Wird noch bekanntgegeben
Extras
🦪 Austern – 1 für 4,50 € | 3 für 12 €
Ajihen (Geschmacksverstärker)
Umeboshi-Austern-Emulsion
Preis: 60 € pro Person
Die Plätze sind begrenzt – verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reservieren Sie jetzt Ihren Platz und lassen Sie sich von uns zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis einladen!
Kuma Lab Supper Club - March @Valla Vino
Kuma Lab Supper Club – March @ Valla Vino
Sunday, 30.03.2025
⏰ Time Slots: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
The theme for this Supper Club is Scallops and Japan. I recently returned from my second research trip to Japan and brought back some extraordinary goodies that will be featured throughout the courses. This might be the perfect opportunity to hear about my insights and how my recent trip to Japan will influence future Ramen offerings. My memories are still vivid and fresh, so come listen to my thoughts and highlights from Japan, as well as the latest news about our reopening.
To reserve your spot, follow this link:
https://kumaramen.setmore.com/
The Menu
First Course
🍑Spring Scallops Crudo with Sudachi and Japanese Apricot
Second Course
🍮Scallops Chawanmushi with Wakayama Japanese Plums
Third Course
🍜Scallops Ramen with Sansho Turkey and Wild Garlic Iberico Neck
Fourth Course
🌸Cherry Blossom Water Cake with Kinako
Extras
🦪Oysters – 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavor Booster)
Scallops Roe Oyster Emulsion and Scallops Sansho Oil
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Please reserve your spot now, and let us treat you to a dining experience like no other!
Kuma Lab Supper Club – März @ Valla Vino
Sonntag, 30.03.2025
⏰ Zeitfenster: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Ort: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Verfügbare Plätze: 12 pro Sitzung
Das Thema dieses Supper Clubs ist Jakobsmuscheln und Japan. Ich bin kürzlich von meiner zweiten Forschungsreise nach Japan zurückgekehrt und habe einige außergewöhnliche Leckereien mitgebracht, die in den Gängen präsentiert werden. Dies könnte die perfekte Gelegenheit sein, mehr über meine Erkenntnisse zu erfahren und wie meine jüngste Japanreise zukünftige Ramen beeinflussen wird. Meine Erinnerungen sind noch lebhaft und frisch, also kommt und hört euch meine Gedanken und Highlights aus Japan an, sowie die neuesten Nachrichten über unsere Wiedereröffnung.
Um euren Platz zu reservieren, folgt diesem Link:
https://kumaramen.setmore.com/
Das Menü
Erster Gang
🍑Frühlings-Jakobsmuscheln Crudo mit Sudachi und japanischer Aprikose
Zweiter Gang
🍮Jakobsmuscheln Chawanmushi mit japanischen aus Wakayama
Dritter Gang
🍜Jakobsmuscheln Ramen mit Sansho Pute und Bärlauch Iberico Nacken
Vierter Gang
🌸Kirschblüten-Wasserkuchen
Extras
🦪Austern – 1 für 4,5 | 3 für 12
Ajihen (Geschmacksverstärker)
Jakobsmuschel-Rogen-Austern-Emulsion und Jakobsmuscheln Sansho-Öl
Preis: 60€ pro Person
Die Plätze sind begrenzt, also verpasst nicht die Chance, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reserviert jetzt euren Platz und lasst euch von uns zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis verwöhnen!
Kuma Lab Supper Club - February @Valla Vino
Kuma Lab Supper Club – February@ Valla Vino
Sunday, 16.02.2025
⏰ Time Slots: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
During the last Supper Club, I teased that I went to Mexico for an extraordinary culinary experience. Our Taco group visited several markets, and we came across some amazing ones. One of them had Mole and a variety of premium dried chilies on display. I couldn’t resist and grabbed some of those precious ingredients, which will be the foundation of this Supper Club. This is not your typical “I went on vacation and now I have to bring something back to Germany” dinner—at Kuma Lab, we’re always going for something intense.
From our own nixtamalized corn to extravagant Western cooking techniques fused with Mexican flavors, this is Kuma Lab. This is how we have fun.
To reserve your spot, follow this link:
https://kumaramen.setmore.com/
The Menu
First Course
Aguachile – Spicy Seafood Salad
Second Course
Pipián Rojo de Res – Beef with Red Pipián Mole
Third Course
Tsukemen de Pato con Mole Almendrado – Duck Tsukemen with Almond Mole
Fourth Course
Crème Brûlée con Crema Infusionada de Maíz Nixtamalizado – Crème Brûlée with Nixtamalized Corn Cream Infusion
Extras
Oysters – 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavor Booster)
Oyster Emulsion & Pickled Onions
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Reserve your spot now and let us treat you to a dining experience like no other!
——
Deutsch
Während des letzten Supper Clubs habe ich schon angedeutet, dass ich nach Mexiko gereist bin, um eine außergewöhnliche kulinarische Erfahrung zu machen. Unsere Taco-Gruppe hat mehrere Märkte besucht, und wir sind auf einige beeindruckende gestoßen. Einer von ihnen hatte Mole und eine Auswahl an hochwertigen, getrockneten Chilis ausgestellt. Ich konnte nicht widerstehen und habe mir einige dieser wertvollen Zutaten geschnappt, die nun die Grundlage dieses Supper Clubs bilden. Dies ist kein typisches „Ich war im Urlaub und musste etwas nach Deutschland bringen“-Essen – bei Kuma Lab gehen wir immer einen intensiveren Weg.
Von unserem eigenen nixtamalisierten Mais bis hin zu extravaganten westlichen Kochtechniken, die mit mexikanischen Aromen verschmolzen sind, das ist Kuma Lab. So machen wir Spaß.
Um deinen Platz zu reservieren, folge diesem Link:
https://kumaramen.setmore.com/
Erster Gang
Aguachile – Scharfer Meeresfrüchtesalat
Zweiter Gang
Pipián Rojo de Res – Rind mit rotem Pipián-Mole
Dritter Gang
Tsukemen de Pato con Mole Almendrado – Enten Tsukemen und Mandel-Mole
Vierter Gang
Crème Brûlée con Crema Infusionada de Maíz Nixtamalizado – Crème Brûlée mit Nixtamalisiertem Mais-Creme-Infusion
Extras
Austern – 1 für 4,5 | 3 für 12
Ajihen (Geschmacksbooster)
Austernemulsion & Eingelegte Zwiebeln
Preis: 60€ pro Person
Die Plätze sind begrenzt, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reservieren Sie noch heute Ihren Platz und lassen Sie sich von uns zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis verwöhnen!
Kuma Lab Supper Club - January @Valla Vino
Kuma Lab Supper Club – January @ Valla Vino
Sunday, 19.01.2025
⏰ Time Slots: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
I’m taking the opportunity to change things for our first Supper Club of the year.
As many of you know, I’ve shared some strong opinions about Vietnamese food in Berlin—and let’s just say the lack of culinary innovation in this space leaves much to be desired. Given these Supper Clubs' experimental nature, I invite you to explore something fresh and innovative with me.
This time, we’re exploring a different perspective on Vietnamese cooking, reinterpreting familiar concepts while staying true to the essence of what makes Vietnamese cuisine unique.
You will end up on the reservation landing page by following this link:
https://kumaramen.setmore.com/
The Menu
First Course
Seafood Salad - Gỏi Hải Sản
Second Course
Beef Wrapped in Betel Leaf - Bò Lá Lốt
Third Course
Beef Noodle Soup - Phở
Fourth Course
Tofu Pudding - Tào Phớ
Extra
Oysters 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavour Booster)
Oyster Emulsion & Pickled Garlic
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Please reserve your spot now and let us treat you to a dining experience like no other!
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Kuma Lab Supper Club – Januar @ Valla Vino
Sonntag, 19.01.2025
⏰ Zeiten: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Ort: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Plätze: 12 pro Sitzung
Für unseren ersten Supper Club des Jahres nutze ich die Gelegenheit, ein paar Dinge zu verändern.
Wie viele von euch wissen, habe ich bereits meine Meinung über vietnamesisches Essen in Berlin geteilt – und sagen wir es mal so: Die mangelnde kulinarische Innovation in diesem Bereich ist eher enttäuschend. Aufgrund der experimentellen Natur dieser Supper Clubs lade ich euch ein, mit mir etwas Frisches und Innovatives zu entdecken.
Dieses Mal erkunden wir eine neue Perspektive auf die vietnamesische Küche – wir interpretieren vertraute Konzepte neu, bleiben dabei aber dem Wesen treu, das die vietnamesische Küche einzigartig macht.
Folgt diesem Link, um zur Reservierungsseite zu gelangen:
https://kumaramen.setmore.com/
Das Menü
Erster Gang:
Meeresfrüchtesalat – Gỏi Hải Sản
Zweiter Gang:
Rindfleisch in Betelblättern – Bò Lá Lốt
Dritter Gang:
Rindfleisch-Nudelsuppe – Phở
Vierter Gang:
Tofupudding – Tào Phớ
Extra:
Austern – 1 für 4,50 € | 3 für 12 €
Ajihen (Geschmacksverstärker):
Austern-Emulsion & eingelegter Knoblauch
Preis: 60 € pro Person
Die Plätze sind begrenzt, also verpasst nicht die Chance, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reserviert euren Platz jetzt und lasst euch von uns mit einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis verwöhnen!
Kuma Lab Supper Club - December @Valla Vino
Join Us for the Final Edition of Our Supper Club in 2024!
📅 Date: 08.12.2024
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
⏰ Time Slots: 17:00 & 20:00
👥 Seats Available: 12 per seating
As we bring our Supper Club series to a close, we invite you to join us for an evening of connection, creativity, and exceptional cuisine. These events are all about coming together over food, celebrating the seasons, and indulging in unique culinary experiences.
This edition features a bold and imaginative four-course menu, a culmination of the creative inspirations we've honed over the years. Prepare for an unforgettable journey through flavors and textures that showcase the best of what’s in season.
The Booking Link is here:
⏰ 17.00 https://kumaramen.setmore.com/class-session/18688fe7-c88a-480f-8e8c-9dbf6b4c938f
⏰ 20.00 https://kumaramen.setmore.com/class-session/0b3476d7-6d1a-4d00-9dec-3464b2926d72
If you want to book for multiple people, you have to make another reservation.
The Menu
First Course
Kys Oyster & Plum Sauce
Want more oysters?
1 for 4€
3 for 10€
Second Course
Hamachi Tostada & Burnt Orange Oyster Emulsion
Third Course
Duck Tsukemen, Duck à l’Orange, German Acorn Pork Belly, Burnt Leek & Brown Butter
Ajihen (Flavor Boosters):
Smoky Plum Sauce
Burnt Orange Oyster Emulsion
Fourth Course
Chestnut Orange Kadaif Tiramisu
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Reserve your spot now and let us treat you to a dining experience like no other!
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Sei dabei – die letzte Ausgabe unseres Supper Clubs 2024!
📅 Datum: 08.12.2024
📍 Ort: Valla Vino, Lychener Str. 3
⏰ Zeiten: 17:00 & 20:00
👥 Plätze: 12 pro Sitzplatz
Mit der finalen Ausgabe unserer Supper Club-Reihe laden wir euch ein, einen Abend voller Begegnungen, Kreativität und außergewöhnlicher Kulinarik zu erleben. Diese Events stehen für das Zusammenkommen durch Essen, das Feiern der Jahreszeiten und einzigartige kulinarische Erlebnisse.
Diese Ausgabe präsentiert ein mutiges und fantasievolles Vier-Gänge-Menü – die Essenz all unserer kreativen Inspirationen der letzten Jahre. Freut euch auf eine unvergessliche Reise durch Geschmäcker und Texturen, die die besten saisonalen Zutaten in den Mittelpunkt stellen.
Buchungslink:
⏰ 17.00 https://kumaramen.setmore.com/class-session/18688fe7-c88a-480f-8e8c-9dbf6b4c938f
⏰ 20.00 https://kumaramen.setmore.com/class-session/0b3476d7-6d1a-4d00-9dec-3464b2926d72
Für jede weitere Reservierung ist eine neue Anfrage notwendig.
Das Menü
Erster Gang
Kys Auster & Pflaumensauce
Mehr Austern? Hinzufügen:
1 für 4€
3 für 10€
Zweiter Gang
Hamachi Tostada & gebrannte Orangen-Austern-Emulsion
Dritter Gang
Duck Tsukemen, Ente à l’Orange, Deutscher Eichelmast-Schweinebauch, gebrannter Lauch & braune Butter
Ajihen (Geschmacksbooster):
Rauchige Pflaumensauce
Gebrannte Orangen-Austern-Emulsion
Vierter Gang
Kastanien-Orangen-Kadaif-Tiramisu
Preis: 60€ pro Person
Die Plätze sind begrenzt – sichert euch jetzt euren Platz und lasst euch von uns mit einem einzigartigen Abend voller Genuss verwöhnen!
Kuma Supper Cub - October @Valla Vino
We’re excited to invite you to the next edition of our Supper Club!
Although our location at Markthalle Pfefferberg remains closed until further notice, we’re thrilled to continue our Supper Series. Last time, I promised wine pairings, and now it’s happening! We’ve partnered with our old neighbors, Valla Vino, to offer alcoholic and non-alcoholic drink pairings that we hope will delight everyone. We’ll prepare the food, and they’ll craft the perfect drinks to complement the experience.
We’ve already teased the theme—Seafood Ramen! Expect vibrant, light aromas from ingredients like Sudachi, oysters, and tea, which are supporting actors for the delicate seafood ramen.
The Booking Link is here: https://booking.setmore.com/scheduleappointment/c1oXirHTme0yLOy73R382qP3Alh9hd8Y
Without further ado, here’s the menu:
First Appetizer:
Chawanmushi with Seafood Dashi
Second Appetizer:
Fried Squid with Oyster Emulsion
Main Course:
Mussel Ramen with Sudachi
Dessert:
Jasmine Tea-Infused Yuzu Panna Cotta
The total cost of the menu is 60€.
Join us at Valla Vino, Lychener Str. 3. We’ll have seatings at 17:00 and 20:00.
See you there!
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Wir freuen uns, euch zur nächsten Ausgabe unseres Supper Clubs einzuladen!
Obwohl unser Standort in der Markthalle Pfefferberg bis auf Weiteres geschlossen bleibt, sind wir begeistert, unsere Supper Series fortzusetzen. Beim letzten Mal habe ich Weinbegleitungen versprochen, und jetzt ist es soweit! Wir haben uns mit unseren alten Nachbarn, Valla Vino, zusammengetan, um sowohl alkoholische als auch nicht-alkoholische Getränkebegleitungen anzubieten, die hoffentlich alle begeistern werden. Wir bereiten das Essen zu, und sie kreieren die perfekten Getränke, um das Erlebnis abzurunden.
Das Thema haben wir schon angekündigt—Seafood Ramen! Freut euch auf lebendige, leichte Aromen von Sudachi, Austern und Tee, die die feinen Meeresfrüchte-Ramen ergänzen.
Zum Reservierungslink: https://booking.setmore.com/scheduleappointment/c1oXirHTme0yLOy73R382qP3Alh9hd8Y
Ohne weitere Umschweife hier das Menü:
Erste Vorspeise:
Chawanmushi mit Meeresfrüchte-Dashi
Zweite Vorspeise:
Frittierter Tintenfisch mit Austern-Emulsion
Hauptgang:
Miesmuschel-Ramen mit Sudachi
Dessert:
Mit Jasmintee infundierte Yuzu-Panna Cotta
Der Preis für das Menü beträgt 60 €.
Kommt zu uns in die Valla Vino, Lychener Str. 3. Wir bieten Sitzungen um 17:00 und 20:00 Uhr an.
Wir freuen uns auf euch!
Kuma Supper Club - September 2024
Kuma Supper Club is back! While our main spot at Markthalle Pfefferberg is being repaired, we will be hosting Supper Clubs elsewhere in the city.
Lobster Tom Yum with Chilli Charme
You may remember her from our memorable collaborations featuring Tom Yum and Khao Soi. We're thrilled to welcome back Nicha and @chili.charme for a special event that promises to be unforgettable.
After exploring Ramen and Tsukemen, we're now turning our attention to Mazesoba, a dish perfect for this season. This time, we’re introducing an exquisite Tom Yum Lobster Bisque special. While our initial Tom Yum was well-received, we wondered—how much more amazing could it be with lobster instead of shrimp?
Look forward to the rich, intensified flavors of traditional Tom Yum, all concentrated into a delightful sauce. Imagine sour, sweet, creamy, and everything you love about Thai cuisine, brought together in perfect balance.
And of course, it wouldn’t be Tom Yum without the beloved Mama Instant Ramen. How will we incorporate this classic ingredient into our gourmet version? Join us and find out!
We can't wait to share this culinary journey with you. The next season of ICC: Invite a Chef Collaboration is not to be missed!