Kuma Lab Supper Club – February@ Valla Vino
Sunday, 16.02.2025
⏰ Time Slots: 14:00 | 17:00 | 20:00
📍 Location: Valla Vino, Lychener Str. 3
👥 Seats Available: 12 per seating
During the last Supper Club, I teased that I went to Mexico for an extraordinary culinary experience. Our Taco group visited several markets, and we came across some amazing ones. One of them had Mole and a variety of premium dried chilies on display. I couldn’t resist and grabbed some of those precious ingredients, which will be the foundation of this Supper Club. This is not your typical “I went on vacation and now I have to bring something back to Germany” dinner—at Kuma Lab, we’re always going for something intense.
From our own nixtamalized corn to extravagant Western cooking techniques fused with Mexican flavors, this is Kuma Lab. This is how we have fun.
To reserve your spot, follow this link:
https://kumaramen.setmore.com/
The Menu
First Course
Aguachile – Spicy Seafood Salad
Second Course
Pipián Rojo de Res – Beef with Red Pipián Mole
Third Course
Tsukemen de Pato con Mole Almendrado – Duck Tsukemen with Almond Mole
Fourth Course
Crème Brûlée con Crema Infusionada de Maíz Nixtamalizado – Crème Brûlée with Nixtamalized Corn Cream Infusion
Extras
Oysters – 1 for 4.5 | 3 for 12
Ajihen (Flavor Booster)
Oyster Emulsion & Pickled Onions
Price: 60€ per person
Seats are limited, so don’t miss your chance to be part of this special evening. Reserve your spot now and let us treat you to a dining experience like no other!
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Deutsch
Während des letzten Supper Clubs habe ich schon angedeutet, dass ich nach Mexiko gereist bin, um eine außergewöhnliche kulinarische Erfahrung zu machen. Unsere Taco-Gruppe hat mehrere Märkte besucht, und wir sind auf einige beeindruckende gestoßen. Einer von ihnen hatte Mole und eine Auswahl an hochwertigen, getrockneten Chilis ausgestellt. Ich konnte nicht widerstehen und habe mir einige dieser wertvollen Zutaten geschnappt, die nun die Grundlage dieses Supper Clubs bilden. Dies ist kein typisches „Ich war im Urlaub und musste etwas nach Deutschland bringen“-Essen – bei Kuma Lab gehen wir immer einen intensiveren Weg.
Von unserem eigenen nixtamalisierten Mais bis hin zu extravaganten westlichen Kochtechniken, die mit mexikanischen Aromen verschmolzen sind, das ist Kuma Lab. So machen wir Spaß.
Um deinen Platz zu reservieren, folge diesem Link:
https://kumaramen.setmore.com/
Erster Gang
Aguachile – Scharfer Meeresfrüchtesalat
Zweiter Gang
Pipián Rojo de Res – Rind mit rotem Pipián-Mole
Dritter Gang
Tsukemen de Pato con Mole Almendrado – Enten Tsukemen und Mandel-Mole
Vierter Gang
Crème Brûlée con Crema Infusionada de Maíz Nixtamalizado – Crème Brûlée mit Nixtamalisiertem Mais-Creme-Infusion
Extras
Austern – 1 für 4,5 | 3 für 12
Ajihen (Geschmacksbooster)
Austernemulsion & Eingelegte Zwiebeln
Preis: 60€ pro Person
Die Plätze sind begrenzt, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Teil dieses besonderen Abends zu sein. Reservieren Sie noch heute Ihren Platz und lassen Sie sich von uns zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis verwöhnen!